Pizzas sans gluten, sans lactose : des recettes gourmandes pour tous les régimes
Les pizzas sans gluten ni lactose séduisent de plus en plus d'adeptes, notamment les personnes souffrant d'intolérances alimentaires. Ces recettes savoureuses et créatives permettent de régaler ses papilles tout en faisant attention à sa santé. Quelques astuces simples suffisent pour réaliser de délicieuses pizzas saines et sans complexe à la maison. On peut miser sur des classiques revisités ou oser des associations de saveurs inédites. L'important sera de trouver le bon accord met-boissons pour sublimer ces préparations. En somme, il est tout à fait possible de se faire plaisir avec gourmandise, même lorsqu'on doit composer avec un régime spécifique. L'essentiel étant de...
Pourquoi opter pour des pizzas sans gluten et sans lactose
Des alternatives saines et gourmandes
Les pizzas sans gluten ni lactose représentent une option saine et savoureuse pour les personnes suivant un régime spécifique. Différentes farines sans gluten convenant à la préparation de la pâte à pizza sont disponibles. Associées à des fromages végétaux dépourvus de lactose et à des garnitures variées, elles permettent de réaliser des recettes aussi appétissantes que nutritives. Accommodées de légumes, viandes maigres, poissons, œufs ou légumineuses, ces pizzas fournissent des protéines de qualité et des fibres. Leur index glycémique reste faible grâce à l'utilisation de farines intégrales. Une belle façon de se régaler sans compromettre sa santé.
Adapter son alimentation aux intolérances
Les personnes intolérantes au gluten et/ou au lactose doivent composer des menus adaptés à leurs besoins spécifiques. Heureusement, de multiples alternatives sont aujourd'hui disponibles pour remplacer les aliments proscrits. Farines sans gluten, laits végétaux, fromages sans lactose se substituent aisément aux produits habituels. La pizza se prête parfaitement à cette substitution, la pâte pouvant être préparée avec diverses farines autorisées. Sa garniture s'accommode quant à elle d'une large gamme d'ingrédients : légumes, viandes, poissons, œufs ou fromages végétaux. Riche en fibres, protéines et vitamines, la pizza sans gluten ni lactose ravira les papilles des convives tout en respectant leurs intolérances.
Des recettes faciles à réaliser à la maison
Les ingrédients de base
Tournez le dos aux pizzas industrielles. Dorénavant, vous allez pouvoir réaliser vos propres pizzas sans gluten et sans lactose, pour le plus grand plaisir de votre palais. Même en l'absence de farine conventionnelle, il est possible d'élaborer une pâte savoureuse grâce à des ingrédients simples et naturels, tels que des farines de riz, de maïs, de sarrasin ou de quinoa. Diversifiez également les garnitures avec des légumes de saison, des oléagineux et des fromages sans lactose.
Préparer sa pâte à pizza
Pour commencer, mélangez de la farine sans gluten avec de l'eau tiède, du sel, de l'huile d'olive et de la levure. Pétrissez énergiquement pendant 10 minutes afin d'obtenir une pâte homogène et élastique. Laissez reposer 1h30 avant d'étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vous obtiendrez alors une base croustillante pour garnir votre pizza. Sachez que l'ajout de psyllium, un complément alimentaire riche en fibres, donnera plus de liant à la pâte.
Garnir sa pizza sans gluten et sans lactose
Une fois la pâte prête, laissez libre cours à votre imagination pour composer une pizza gourmande. Remplacez la mozzarella par de la feta ou du fromage de chèvre frais. Ajoutez des légumes de saison finement émincés, des olives, des câpres, des tomates séchées ou des fruits secs. Vous pouvez aussi opter pour des protéines telles que du poulet, du thon, des lardons de jambon ou encore des œufs au plat. N'oubliez pas de parsemer généreusement d'herbes aromatiques avant d'enfourner 20 à 30 min à 180°C. Votre pizza maison sans gluten et sans lactose est prête à déguster !
De savoureuses pizzas sucrées-salées
Des classiques revisités
Les pizzas sucrées-salées sont une innovation gourmande qui séduit de plus en plus d'adeptes. En revisitant les recettes traditionnelles, il est possible de créer des associations inédites de saveurs. Par exemple, une pâte à pizza sans gluten ni lactose peut être garnie de figues, de fromage de chèvre et de lardons. Le sucré-salé surprend les papilles et plaît aux petits comme aux grands. Il suffit de laisser libre cours à son imagination pour composer des pizzas originales.
Oser les associations inédites
Inspirée de la cuisine fusion, la tendance des pizzas sucrées-salées pousse à oser des mariages inédits. Une base tomato-mozzarella peut accueillir des pommes caramélisées, du jambon de parme et des noix. Le mélange sucré-salé-croquant séduit les palais audacieux. On peut aussi imaginer une pizza aux poires, au bleu et au miel. Près de 600 combinaisons sont possibles ! L'important est de doser harmonieusement les ingrédients et de prendre le temps nécessaire à la préparation de la pâte. C'est un jeu amusant à réaliser en famille ou entre amis.
Accorder ses pizzas à l'apéritif ou au dessert
Choisir les bonnes boissons
Pour accompagner vos pizzas apéritives, il est judicieux d'opter pour des boissons rafraîchissantes et pétillantes. Des eaux aromatisées aux agrumes ou aux fruits rouges mettront en valeur les saveurs de vos mini-pizzas. Le cidre brut ou le vin blanc sec type Sauvignon s'accorderont à merveille avec des pizzas aux fromages ou aux légumes d'été. Enfin, pour un apéritif plus festif, vous pouvez miser sur le champagne ! Ses bulles sublimeront vos bouchées.
Proposer un buffet autour de la pizza
Lors d'un apéritif dînatoire, vous pouvez proposer un large buffet autour du thème de la pizza. Crudités de saison, chips de légumes, houmous et autres trempettes constituent un accompagnement idéal aux traditionnelles mini-pizzas. Pour plus de gourmandise, prévoyez aussi quelques bouchées salées comme des feuilletés ou des cake salés. Enfin, n'oubliez pas le fromage avec une belle planche de fromages italiens. Le parmesan, la mozzarella ou le gorgonzola rehausseront vos pizzas.
La clé d'une bonne pâte à pizza réside dans le choix des farines. Pour les intolérants au gluten, optez pour un mélange de farines de riz, de maïs, de sarrasin ou de châtaigne qui donnera une texture moelleuse à votre pâte. Il est aussi possible de trouver des farines de blé sans gluten dans le commerce. Pour les allergiques aux œufs ou au lactose, de nombreuses alternatives comme les laits et yaourts végétaux ou les œufs de lin existent pour réaliser une pâte à pizza savoureuse.