Comment utiliser les pâtes à pizza toutes prêtes?
La pizza, mets incontournable de la cuisine italienne, se déguste aujourd'hui dans le monde entier. Symbole de convivialité, sa pâte moelleuse et croustillante séduit tous les palais. Mais comment réaliser une pizza digne de ce nom lorsque l'on ne dispose que de pâtes toutes prêtes? Voici quelques conseils pour sublimer ces bases de pizzas industrielles.
Tout d'abord, il convient de sortir la pâte du réfrigérateur et de la laisser reposer à température ambiante afin qu'elle soit malléable. On peut alors l'étaler délicatement sur une planche légèrement farinée. Vient ensuite l'étape primordiale du choix des ingrédients. Sauce tomate onctueuse, mozzarella filante, jambon ou légumes de saison... Les possibilités sont infinies. Une fois le montage réalisé avec soin, direction le four pour une cuisson rapide à température maximale. Le tour de main ? Surveiller attentivement la pizza afin qu'elle dore sans brûler. Il ne reste plus qu'à la déguster, de préférence encore tiède. Accompagnée d'un verre de vin rouge, la pizza maison sur pâte toute prête comblera les papilles de tous vos convives.
Avec un peu d'astuce, une pâte industrielle peut ainsi se transformer en un plat à la fois simple et raffiné. L'amour de la gastronomie n'attend pas le talent de pizzaïolo !
Préparer la pâte à pizza toute prête
Sortir la pâte du réfrigérateur
Pour commencer, il est préférable de sortir la pâte à pizza du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de l'utiliser. Cela permettra à la pâte de s'assouplir et de revenir à température ambiante, ce qui facilitera son étalement. Une pâte trop froide aura tendance à se rétracter lorsqu'on tentera de l'étaler.
Laisser reposer la pâte à température ambiante
Une fois sortie du réfrigérateur, la pâte à pizza doit reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Cette étape est cruciale pour relâcher les tensions de la pâte et lui permettre de s'assouplir. On peut la laisser dans son emballage d'origine pendant ce temps. Il est préférable de ne pas accélérer le réchauffement en mettant la pâte au four par exemple, au risque de la dessécher.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné
Lorsque la pâte est souple, on peut l'étaler. Pour cela, fariner légèrement le plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie. Étaler délicatement la pâte en partant du centre vers les bords pour obtenir un disque régulier. Veiller à ne pas étirer la pâte pour ne pas qu'elle se rétracte à la cuisson. L'épaisseur finale doit être de 2 à 3 mm environ. On peut alors garnir la pizza ou la mettre au réfrigérateur en attente.
Garnir la pâte à pizza
Étaler la sauce tomate
Répartir la sauce tomaté sur la surface de la pâte constitue un passage obligé. Choisissez une sauce onctueuse et goûteuse, de préférence maison ou artisanale, et étalez-la délicatement à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule en silicone. Veillez à bien répartir la sauce sur toute la pâte, sans laisser de zones sèches, tout en évitant de la faire déborder sur les bords. Pour un maximum de saveur, n'hésitez pas à assaisonner la sauce de basilic, d'origan ou d'autres herbes aromatiques.
Disposer les ingrédients
Après avoir étalé la sauce tomate, vient le moment d'ajouter les garnitures. Choisissez des ingrédients de qualité, frais et savoureux. Jambon, champignons, poivrons, oignons... laissez libre cours à votre imagination. Disposez vos garnitures harmonieusement sur la pâte, en les répartissant sur toute la surface. Variez les formes, les couleurs et les textures pour un résultat appétissant. Pour un maximum de fondant, coupez la mozzarella en tranches fines.
Ajouter le fromage
L'étape finale consiste à saupoudrer le fromage râpé. Parmi les plus utilisés, l'emmental, le parmesan ou la mozzarella apporteront fondant et gourmandise. Saupoudrez le fromage généreusement pour un résultat filant et appétissant. Veillez à bien le répartir uniformément. Pour plus de caractère, vous pouvez ajouter d'autres fromages : chèvre frais, bleu, feta... Utilisez 125 g pour une pizza familiale. Votre pizza maison est désormais prête à enfourner pour un moment de dégustation chaleureux.
Cuire la pizza
Enfourner à température maximale
Pour commencer la cuisson, il est utile de préchauffer le four à sa température maximale, généralement autour de 250°C. Cela permettra à la pâte de gonfler et de cuire rapidement dès l'introduction dans le four. Une température élevée est idéale pour obtenir une pâte croustillante en peu de temps.
Surveiller la cuisson
Au cours de la cuisson, il est conseillé de surveiller régulièrement la pizza, en particulier vers la fin, pour s'assurer qu'elle ne brûle pas. En effet, en seulement quelques minutes, le fromage peut dorer et la pâte noircir. Un contrôle visuel fréquent, toutes les 2-3 minutes, est utile pour retirer la pizza au bon moment. On peut aussi se baser sur l'odeur dégagée pour déterminer si la cuisson est terminée.
Sortir la pizza quand elle est dorée
Le bon moment pour retirer la pizza du four est lorsque le fromage commence à dorer et brunir légèrement. Cette coloration indique que la pâte est bien cuite et croustillante. Sortir la pizza à ce stade évitera qu'elle ne brûle et soit immangeable. Il est préférable de la laisser 1-2 minutes de plus au four plutôt que de la retirer trop tôt, quand la pâte est encore pâle et le fromage pas assez fondu. Une pizza bien dorée sera appétissante et délicieuse.
Déguster
Laisser tiédir quelques minutes
Une fois la pizza sortie du four, il est préférable d'attendre quelques minutes avant de la déguster, le temps que la chaleur se répartisse uniformément dans la pâte et les garnitures. Cette attente permettra d'éviter les brûlures et d'apprécier les saveurs à leur juste température. Environ 5 minutes suffisent en général.
Découper en parts
Pour partager la pizza en parts égales entre convives, utilisez un couteau bien aiguisé et découpez des triangles ou des rectangles selon vos préférences. Commencez par diviser la pizza en 4 ou 8 parts égales, puis découpez chaque part en 2 si vous êtes plus nombreux. Choisissez des ustensiles adaptés avec des lames longues pour faciliter la découpe.
Savourer avec un verre de vin
La pizza s'accorde à merveille avec un verre de vin rouge léger ou un vin blanc sec. Un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône mettront en valeur les saveurs de la garniture, tandis qu'un Sauvignon Blanc révélera la fraîcheur des ingrédients. Pour un accord parfait, servez la pizza à une température avoisinant les 20-25°C. Une eau pétillante ou gazeuse conviendra également pour une dégustation plus rafraîchissante.